Ich habe mich mit meinen Freunden zum Radfahren verabredet – da dürfen ein paar Kekse im Trikot natürlich nicht fehlen! Ich habe mir deshalb meine Lieblings-Kekse gebacken und sie mit Matcha verfeinert.
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Benefits von Matcha:
- Enthält Koffein und L-Theanin, was für einen sanften und langanhaltenden Energieschub sorgt.
- Reich an Antioxidantien und wirkt entzündungshemmend.
- Enthält wertvolle Vitamine wie A, C und E.
Matcha Cookies
Zutaten für 12 Kekse
165 g Erdmandelmehl
45 g gemahlene Cashewkerne
2 TL Matcha-Pulver
50 g Agavendicksaft
50 g Kokosöl
1 Ei
1 Apfel
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Kokosöl in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gemeinsam mit dem Agavendicksaft in ein Kännchen oder eine Schüssel geben.
3. Den Apfel waschen und fein reiben.
4. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Ei, die flüssigen Zutaten und den geriebenen Apfel hinzufügen und alles gut vermengen.
5. Mithilfe eines Eisportionierers den Teig portionsweise auf das Backblech geben und flach drücken. Optional kann der Teig auch mit einem Esslöffel portioniert, zu Bällchen geformt und dann flach gedrückt werden.
6. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.