Der Wind ist deutlich kühler, als noch die Wochen zuvor. Allmählich verwandelt sich die Landschaft in ein facettenreiches Gemälde aus Farben. Beinahe so bunt, wie das Ofengemüse, das perfekt mit der süße der Feigen, dem herzhaft, würzigen Kichererbsenpürree und dem nussigen Geschmack des Wildreises harmoniert.
Ofengemüse mit Hummus auf Wildreis
Zutaten für 2 Portionen
140g Wildreis
8 kleine Karotten
2 gelbe Karotten
2 rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1/2 TL Honig
Prise Salz
Chiliflocken (optional)
Topping
1 Feige
2 TL Sesam
Prise Salz
essbare Blüten (optional)
Für den Hummus
1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
1 Zitrone
40g Tahin (Sesammus)
3 EL Olivenöl
40-50ml Wasser
1/4 TL gemahlener Koriander
1 TL Ahornsirup
1/2 TL Salz
Zubereitung
Die Kichererbsen in ein Küchensieb gießen und unter Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Kichererbsen gemeinsam mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
Den Reis in einem feinmaschigen Seit mit Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Anschließend nach Packungsanweisung zubereiten.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln achteln und gemeinsam mit den Karotten in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Honig und Salz marinieren. Bei selber Temperatur 15-20 Minuten garen.
Die Feige waschen und in Scheiben schneiden.
Hummus und Wildreis auf zwei Schüsseln verteilen. Feigen und Ofengemüse darauf verteilen. Mit Sesam, Salz, essbaren Blüten und etwas Olivenöl garnieren.