Mit leisen Tönen schleicht er sich an, der Sommer. Grund genug, den Garten in ein gemütliches Freiluft-Esszimmer zu verwandeln und bunte Salate zu servieren. Knackiger Chicorée, kombiniert mit knallgrünen Erbsen und würzigen Zwiebeln. Abgerundet durch die Süße der Marillen und den milden, unvergleichlichen Geschmack des cremigen Ziegenkäse. Dazu ein feines Honig-Senfdressing und eisgekühlte Drinks.
Bunter Sommersalat mit feinen Ziegenkäse Bällchen & Honig-Senf Dressing
Zutaten für 4 Portionen
300 g Erbsen
2 Chicorée rot
1 gelbe Spitzpaprika
1/2 Gurke
1 rote Zwiebel
200g gelbe und rote Cherrytomaten
6 Marillen
150 g cremiger Ziegenkäse
Außerdem
Kresse
Salz
Pfeffer
Für das Dressing
50ml Apfelessig
2 EL Olivenöl
2 TL Senf
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für das Dressing die Zutaten miteinander verrühren.
Salzwasser in einem Topf aufkochen. Die Erbsen kurz blanchieren. Das Wasser abgießen und die Erbsen auskühlen lassen.
Das Gemüse und Marillen waschen, putzen und trocken tupfen.
Chicorée in Scheiben schneiden. Paprika vom Gehäuse befreien und in Ringen schneiden. Die Gurke mit einem Küchenhobel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenso in feine Ringe hobeln. Die Tomaten vierteln. Die Marillen halbieren, vom Stein befreien und in Spalten schneiden.
Die Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut vermengen.
Mithilfe von zwei Teelöffeln, aus dem cremigen Ziegenkäse kleine Bällchen formen. Die Bällchen gleichmäßig auf dem Salat verteilen. Dressing darüber geben & mit Salz, Pfeffer und Kresse garnieren.