Da sind sie nun, die langersehnten Frühlingstage. Endlich wieder Sonnenstrahlen im Gesicht und die Feierabende am Balkon mit einer prall gefühlten Frühlingsbowl mit Hirse, Edamame, Eiern und würzigen Radieschen ausklingen lassen.
Frühlingsbowl: Pochiertes Ei auf Edamame und Hirse
Zutaten für 2 Bowls:
100g Hirse
150g Edamame
4 Radieschen
1 Zitrone
2 Eier
2 EL Weißweinessig
Prise Salz
Für das Topping
Schnittlauch
Frische Kresse
Hanfsamen
Für das Joghurtdressing
100g Naturjoghurt
2 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Hirse in ein feinmaschiges Sieb geben und so lange mit Wasser abspülen, bis es klar ist. Anschließend mit 350ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Hirse für 20-25 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, vom Herd nehmen.
Die Radieschen waschen und mit einem Küchenhobel in Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren, in Scheiben schneiden und die Scheiben nochmals halbieren.
In der Zwischenzeit ausreichend Wasser mit etwas Salz in einen zweiten Topf geben und zum Kochen bringen. Die Edamame hinzufügen und für 2-3 Minuten blanchieren. Das Wasser abgießen und unter die Hirse mischen.
Erneut Wasser im Topf zum Kochen bringen. Kurz bevor das Wasser sprudelt, die Hitze reduzieren und Salz und etwas Weißweinessig hinzufügen. Mithilfe eines Kochlöffels kräftig rühren, sodass sich ein Wirbel bildet. Dazu das Ei vorsichtig am Topfrand aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. Dabei sanft weiterführen. Jedes Ei einzeln für 3-4 Minuten pochieren. Anschließend mithilfe eines Schaumlöffels das pochierte Ei herausnehmen.
Die Edamame-Hirse, die Radieschen und die Zitronenhälften auf zwei Bowls aufteilen. Je ein pochiertes Ei darauf legen und mit Kresse, Schnittlauch, Hanfsamen und einer Prise Salz garnieren.
Serviertipp: ein cremiges Joghurtdressing. Dazu alle Zutaten miteinander gut vermengen.