Als ich in Girona durch die kleinen Gassen der Altstadt schlenderte, entdeckte ich einen kleinen Keramikladen mit handgemachtem Porzellan. Eine Schale, stach mir dabei ganz besonders ins Auge. Es ist inzwischen schon fast zur Tradition geworden, dass ich von einer Reise mit ein, zwei Tellern oder Schalen mehr im Gepäck nach Hause zurückkehren. Es ist für mich eine Art Erinnerung an die schöne Zeit und Emotionen, die ich mit der Reise verbinde. Ich fand, dass sich diese Schale hier perfekt für eine Portion frisch gebackener Chocolate Marzipan Cookies eignet.
Chocolate Marzipan Cookies
Zutaten für etwa 20 Cookies
130g Butter
90g Zucker
80g Kokosblütenzucker
1 Ei
20ml Milch
250g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
100g Marzipan
125g Schoko Drops (optional: Zartbitterschokolade, fein gehackt)
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mithilfe einer Küchenmaschine zu einer cremigen Masse vermischen. Ei und Milch hinzufügen. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz untermischen.
Marzipan in kleine Würfel schneiden und gemeinsam mit der Schokolade hinzufügen.
Aus dem Teig Tischtennisball große Kugeln formen, etwas flach drücken und auf das Backblech legen. Dabei zwischen den Kugeln genügend Abstand lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei selber Temperatur 10-12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und zu einer Tasse Cappuccino genießen.
In einer Keksdose halten die Kekse mehrere Tage.