[Werbung| In Zusammenarbeit mit My Poppies]
Was gibt es schöneres, als der Duft von frisch gebackenem Brot? Vielleicht das Geräusch, wenn die scharfe Klinge des Messers die Kruste durchschneidet? Oder der erste Biss in das noch lauwarme Brot? Für den Advent habe ich ein Mohn Brot mit dem Graumohn von My Poppies gebacken. Ich glaube, es könnte auch als pikantes Brioche durchgehen. Dazu wird ein cremiger Parmesan-Ricotta Aufstrich serviert. Abgerundet durch einen kleinen Löffel Preiselbeemarmelade.
Mohn Brot mit Parmesan-Ricotta Aufstrich
Zutaten für 1 Brot
1 Packung Trockenhefe oder 1 Würfel Hefe
1 EL Zucker
220ml Milch
460g Dinkelmehl
100g Mohn
60g Butter
200ml Milch
1 EL Salz
1 Eier
Zutaten für den Aufstrich
100g Parmesan
250g Ricotta
Saft einer halben Zitrone
1 TL Ahornsirup
Prise Salz
Außerdem
Preiselbeermarmelade
Graumohn
Zubereitung
Hefe, Zucker und 50ml handwarme Milch verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat und sich kleine Bläschen bilden.
Butter in einen Topf geben und schmelzen. Anschließend zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Mehl, Mohn, Butter, die restliche Milch, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei den Teig etwa 3 Minuten auf niedriger und anschließend weitere 2 Minuten auf hoher Stufe kneten. Alternativ eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Teig von Hand bearbeiten. Anschließend den Teig in eine mit etwas Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen. Das Brot in die Form geben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei selber Temperatur ca. 30 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten die Temperatur auf 180°C reduzieren.
Für den Aufstrich den Parmesan reiben. Anschließend gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verrühren.
Zum Servieren jeweils eine Scheibe frisch gebackenes Mohnbrot mit pikantem Parmesan-Ricotta Aufstrich bestreichen. Mit Preiselbeeren und Graumohn garnieren.