In letzter Zeit habe ich immer wieder große Lust auf Schokolade. Doch Schokoladen Eis ist nicht mein Ding. Schokoladen Kuchen auch nicht. Aber bei Schokoladen-Cookies werde ich schwach. Wenn dann auch noch Honig, Nüsse und Rosinen im Spiel sind, bin ich kaum noch zu halten. Rosinen? Liebt man – oder eben nicht. Dann kann man sie aber auch ganz einfach auf die Ersatzbank setzen, ihnen keinerlei Aufmerksam schenken und sie stattdessen gegen eine weitere Handvoll Nüsse, Cranberries – oder dergleichen – eintauschen. Ganz egal und wie auch immer – eines steht auf jeden Fall fest: „Cookies make the world a better place“!
Good Mood Chocolate Cookies
Zutaten für 12 Kekse
30g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
40g gehackte Nüsse und Rosinen
150g Dinkelmehl
3 EL rohes Kakaopulver
½ TL Zimt
Prise Salz
1/2 TL Backpulver
50g Butter
1 Ei
2 EL (50g) Honig
Und so wird´s gemacht
- Schokolade, Nüsse und Rosinen grob hacken.
- Mehl, Kakaopulver, Zimt, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Butter und Honig schaumig schlagen. Ei hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten schlagen.
- Die trockenen Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Schokolade, Nüsse und Rosinen unterheben.
- Teig 30 – 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen und Kekse ausstechen (Ø 5-6cm). Bei selber Temperatur 15-20 Minuten backen.
